La Secretaría de Salud de Guanajuato (SSG), a través del secretario Gabriel Cortés Alcalá, dio a conocer los resultados de la primera semana del Operativo Cuaresma 2026 (del 16 al 22 de febrero), con un total de 637 visitas de verificación sanitaria.
Realizada en establecimientos que venden productos de la pesca y en centros recreativos con albercas.
Estas acciones, coordinadas por la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios y la Dirección de Control Sanitario de Determinantes Ambientales en Salud, buscan proteger a la población de riesgos sanitarios durante la temporada de abstinencia de carne, que se extiende del 16 de febrero al 12 de abril de 2026.
De las 637 supervisiones realizadas, 630 se enfocaron en puntos de venta de pescados, mariscos y alimentos preparados derivados. El balance es positivo: se alcanzó un 92% de cumplimiento en buenas prácticas de higiene y sanidad.
Durante el periodo se recolectaron 61 muestras de pescados, mariscos, alimentos preparados, agua y hielo, las cuales están en análisis en el Laboratorio Estatal de Salud Pública para detectar posibles contaminantes.
Adicionalmente, se impartieron seis pláticas de fomento sanitario con 174 asistentes, dirigidas a comerciantes y manipuladores de alimentos.
Previo al arranque del operativo, ya se habían capacitado a 970 personas en temas similares, reforzando la orientación sobre características sensoriales deseables en pescados y mariscos (frescura, olor, textura y apariencia) para que los consumidores elijan productos seguros.
El secretario Cortés Alcalá enfatizó que estas medidas previenen riesgos como intoxicaciones por consumo de productos en mal estado o infecciones por agua contaminada, especialmente en una temporada de mayor demanda de pescados y mariscos y mayor afluencia a piscinas y balnearios.
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