La temporada gastronómica Guanajuato ¡Sí Sabe! 2025 cerrará con una edición memorable del Festival Endémico, un evento que celebra la riqueza de los ingredientes autóctonos de la región y su fusión con la alta cocina mexicana contemporánea. Este encuentro culinario se llevará a cabo los días 25 y 26 de julio, con presencia en Guanajuato capital, León, Irapuato y San Miguel de Allende.
En su tercera edición, el festival ofrecerá cenas maridadas simultáneas en distintas sedes, donde participarán chefs con estrellas Michelin, junto con cocineras y cocineros tradicionales que representan lo más auténtico de la cocina local. Entre ellos destaca Sara Arvizu, del municipio de San José Iturbide, reconocida por preservar recetas ancestrales con ingredientes de la región.
En Guanajuato capital, las experiencias gastronómicas se vivirán en reconocidos restaurantes como Amatxi, Casa Mercedes, La Virgen de la Cueva y Trattoria Terraza, donde el menú estará diseñado para honrar los sabores endémicos, reinterpretados desde una perspectiva contemporánea.
Durante la presentación oficial del evento, la presidenta municipal Samantha Smith expresó su entusiasmo por ser parte de este festival, afirmando que en Guanajuato “cada ingrediente cuenta una historia”. Para ella, esta celebración representa una forma de conectar con la identidad y el orgullo gastronómico del estado a través del sabor y la tradición.
La secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, reconoció el trabajo colectivo de más de 20 municipios que participaron durante las nueve semanas que duró la temporada Guanajuato ¡Sí Sabe!, demostrando que el estado es un referente de diversidad culinaria y creatividad gastronómica.
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Por su parte, el presidente del Consejo de Promoción Turística del Estado, Luis Alberto Espinoza Orozco, adelantó que la capital guanajuatense vivirá un fin de semana de gran actividad, ya que coincidirán dos grandes eventos: el Festival Internacional de Cine de Guanajuato (GIFF) y el Festival Endémico. Se estima una ocupación hotelera del 70 al 80%, con una derrama económica de hasta 40 millones de pesos y la llegada de entre 30 mil y 40 mil visitantes.
La rueda de prensa estuvo presidida por María Guadalupe Robles León, Samantha Smith, Luis Alberto Espinoza Orozco, así como por la chef Karen Valadez y la cocinera tradicional Sara Arvizu, quienes destacaron que este festival no solo resalta el talento gastronómico, sino también el orgullo por las raíces, los productos locales y la comunidad que los transforma en experiencias inolvidables.
