La cocina tradicional guanajuatense cuenta por primera vez con un espacio específico dentro de la Feria Estatal de León 2026, a través del Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, donde participan 24 cocineras y cocineros tradicionales provenientes de diversas regiones del estado.
En este pabellón se concentran representantes de las siete regiones turísticas de Guanajuato, quienes comparten recetas, ingredientes y técnicas culinarias transmitidas de forma oral y comunitaria, algunas con orígenes prehispánicos y virreinales.
El espacio permite al público conocer no solo los platillos tradicionales, sino también los procesos, contextos históricos y significados culturales asociados a cada preparación, abordando la gastronomía como un patrimonio cultural vivo.
Entre las expresiones culinarias que se presentan destaca la tortilla ceremonial otomí, elaborada con maíz nativo y decorada con sellos de madera, utilizada en rituales de comunidades hñähñu de municipios como Comonfort, Tierra Blanca y zonas del noreste del estado.
A lo largo del recorrido, los visitantes pueden identificar el uso ritual y cotidiano de ingredientes originarios, así como la elaboración de moles, salsas y guisos que integran hierbas locales, chiles, granos, frutos, insectos comestibles y maíces nativos.
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Además de la degustación de alimentos, el pabellón incluye demostraciones culinarias, expresiones culturales, narrativas de tradición oral y venta de productos locales, dirigidas a familias, visitantes y turistas.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! se localiza en la calzada gastronómica, a la altura de la Plaza Bicentenario, dentro del recinto ferial, y reúne la participación de municipios como León, Celaya, Irapuato, Dolores Hidalgo, Acámbaro, Yuriria, Guanajuato capital, San Miguel de Allende, Pénjamo y Comonfort, entre otros.
