La Secretaría de Salud de Guanajuato ordenó la suspensión total temporal de un matadero particular ubicado en la colonia San Miguel, en el municipio de Pénjamo, luego de detectar diversas irregularidades que representaban un riesgo para la salud pública.
La medida fue aplicada por la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios (DGPRIS), tras realizar una visita de verificación sanitaria en la que se encontraron condiciones insalubres durante el sacrificio y procesamiento de animales.
Entre las principales anomalías detectadas se reportó el sacrificio y faenado de animales en áreas abiertas y sin condiciones adecuadas de higiene, además de la ausencia de insensibilización previa antes del sacrificio.
Las autoridades también encontraron instalaciones con falta de mantenimiento, presencia de sangre y excremento en distintas superficies, así como el uso de agua no potable en contacto con productos y equipo de trabajo.
Otro de los hallazgos fue que varios procesos se realizaban directamente en el piso y sin control sanitario, lo que generaba contaminación cruzada durante toda la cadena de manejo de los productos cárnicos.
Además, se detectó un manejo inadecuado de residuos sólidos y líquidos, así como la falta de documentos que comprobaran procesos sanitarios, controles internos y supervisión adecuada.
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La Secretaría de Salud también informó que el personal operaba sin equipo de protección y sin capacitación en manejo higiénico de alimentos, además de que no existía supervisión veterinaria durante las actividades del establecimiento.
Ante estas condiciones, la dependencia estatal aplicó de manera inmediata la suspensión temporal total de trabajos y servicios, con el objetivo de evitar riesgos mayores para los consumidores.
La Secretaría de Salud reiteró que estas acciones buscan garantizar que los establecimientos dedicados al procesamiento de alimentos cumplan con las normas sanitarias y operen bajo condiciones seguras para la población.
