Las autoridades sanitarias federales descartaron la presencia de Cyclospora en muestras de lechuga y agua analizadas en una empresa ubicada en Guanajuato. Los estudios realizados por laboratorios oficiales también confirmaron que no se detectaron coliformes fecales y que los parámetros físico-químicos cumplen con la normatividad vigente.
Los resultados forman parte de la investigación iniciada después de que autoridades estadounidenses relacionaran un lote de lechuga con un posible brote de Cyclospora. Sin embargo, las pruebas practicadas en México no confirmaron la presencia del parásito.
Además, la empresa presentó evidencia sobre los controles de inocuidad aplicados durante la producción y procesamiento de los vegetales, información que fue revisada por las autoridades durante una inspección sanitaria.
Laboratorios oficiales analizaron lechuga y agua
La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) informó que las muestras fueron procesadas por el Laboratorio Nacional de Referencia de la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura.
Asimismo, participaron especialistas del Laboratorio Estatal de Salud Pública de Guanajuato para verificar las condiciones sanitarias de la planta.
Entre el 18 y el 20 de julio, personal de Cofepris realizó una visita de inspección acompañado por epidemiólogos de la Secretaría de Salud y especialistas del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).
Durante la revisión se tomaron diez muestras de lechuga iceberg. Cinco correspondieron a producto completo y cinco a lechuga ya lavada, desinfectada y picada.
Además, las autoridades obtuvieron cuatro muestras de agua para realizar análisis microbiológicos y pruebas físico-químicas.
Los estudios se efectuaron mediante técnicas moleculares de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) en tiempo real, utilizadas para detectar la presencia de Cyclospora.
Empresa mostró controles de inocuidad
Durante la inspección, la empresa entregó documentación relacionada con sus procesos de producción y control sanitario.
Las autoridades revisaron evidencia sobre la aplicación de sistemas internacionales de inocuidad alimentaria, entre ellos HACCP, Codex Alimentarius, ISO, Primus GFS y SQF.
De acuerdo con la información oficial, estos esquemas permiten supervisar riesgos durante la producción, procesamiento y distribución de alimentos.
Asimismo, se informó que el riego de los cultivos se realiza mediante sistemas por goteo y que el agua utilizada proviene de pozos certificados.
La empresa también cuenta con mecanismos de trazabilidad para identificar el origen de cada lote de producción.
Ese sistema permitió reconstruir el recorrido del producto relacionado con la investigación iniciada por autoridades estadounidenses.
Investigación incluyó revisión del lote retenido
Según la Secretaría de Salud, el sistema de trazabilidad permitió ubicar un lote retenido en la aduana de Laredo, Texas.
De acuerdo con las autoridades mexicanas, ese cargamento nunca ingresó al mercado estadounidense.
La dependencia explicó que la muestra obtenida de ese lote generó un resultado falso positivo, situación que posteriormente fue reconocida por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA).
Esa actualización fue publicada por la agencia estadounidense el pasado 19 de julio.
Mientras tanto, Senasica estableció contacto con productores que abastecen de lechuga a la empresa para fortalecer los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación.
Además, los especialistas promovieron la incorporación de más productores a programas de certificación en materia de inocuidad agrícola.
Salud mantiene vigilancia sanitaria
Como parte de la visita, personal de la Dirección General de Epidemiología entrevistó a trabajadores de la planta para descartar posibles afectaciones relacionadas con enfermedades gastrointestinales.
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Las autoridades informaron que durante esa revisión no encontraron brotes ni condiciones que representaran un riesgo sanitario para el personal.
Asimismo, señalaron que continuarán las acciones de vigilancia para garantizar la seguridad de los alimentos destinados tanto al mercado nacional como a la exportación.
La Secretaría de Salud reiteró que el sistema mexicano de verificación sanitaria mantiene supervisión permanente sobre los productos agrícolas.
